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蔬菜并非越新鲜越有营养

2019-01-18    

新鲜蔬菜并不一定比寄存一段时间后的蔬菜更有营养。事实上,除了西红柿、土豆跟菜花等,存放一周后的维生素C含量会略有下降外,其余大多数蔬菜存放一周后的养分成分含量几乎与刚采摘时不差别。而卷心菜经过冷藏后,其中维生素C含量甚至比新鲜卷心菜还要高。蔬菜在种植过程中往往利用了化肥跟农药,刚摘下来就吃,残留的有害物质很可能对身体造成侵害。因此,新颖蔬菜在买来后最好略微存放一段时光,使残留的有害物资逐渐分解减少。方敏整理